home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / eggsdair / frenc004 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  5.7 KB  |  140 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: Joel.Ehrlich@salata.com (Joel Ehrlich)
  3. Subject: French Toast Recipes [Collection]
  4. Organization: Salata
  5. Message-ID: <6a6_9506041300@salata.com>
  6. Date: Mon, 5 Jun 1995 06:45:25 GMT
  7.  
  8.  
  9.  Baked French Toast    No. 3068                         Yields 8 Servings
  10.  
  11.      8 Slices    Bread                      1 tsp       Vanilla Extract
  12.     12 oz        Evaporated Skim Milk     3/4 tsp       Cinnamon, Ground
  13.      4           Eggs
  14.    1/4 Cup       Brown Sugar
  15.  
  16. Lightly coat a (9"x13"x2") pan with non-stick vegetable spray.
  17. Arrange the bread slices in the bottom of the pan.
  18. Combine all the remaining ingredients.
  19. Mix thoroughly using a whisk or an egg beater.
  20. Pour the mixture evenly over the bread.
  21. Cover tightly.
  22. Refrigerate for at least several hours.
  23. Preheat the oven to 350 degrees.
  24. Spray the bread with non-stick vegetable spray.
  25. Bake until lightly browned (30-35 minutes).
  26. Serve hot with maple syrup, powdered sugar and cinnamon.
  27.  
  28.  Banana Batter French Toast    No. 2029                 Yields 4 Servings
  29.  
  30.      1           Ripe Banana, Mashed      1/2 tsp       Vanilla
  31.      1           Egg                        2 tsp       Vegetable Oil
  32.      1           Egg White                  4 Slices    Whole Grain Bread
  33.    1/4 Cup       Milk
  34.  
  35. Beat the banana, egg, egg white, milk and vanilla together in a small bowl.
  36. Warm the oil in a large non-stick skillet over medium high heat.
  37. Dip each piece of bread into the batter, turning them to coat both sides.
  38. Fry until brown on both sides.
  39. Serve with yogurt and fresh fruit, fruit syrup, etc.
  40.  
  41.  Deep Fried French Toast    No. 2380                    Yields 4 Slices
  42.  
  43.      2           Eggs                         -         Maple Syrup
  44.    1/3 Cup       Milk                         -         Honey
  45.    1/4 tsp       Salt                         -         Fruit Syrup
  46.      4 Slices    Bread (1" Thick)
  47.  
  48. Preheat the oil in the deep fryer.
  49. Beat the eggs with the milk and salt in a shallow dish.
  50. Trim the crusts from the bread.
  51. Dip the bread, one slice at a time, into the egg mixture.
  52. Let stand for a few seconds.
  53. Turn the bread and repeat on the other side.
  54. Use a slotted spoon or fryer basket to lower the bread into the deep fryer.
  55. Fry until golden brown (about 2 minutes).
  56. Drain.
  57. Serve hot with maple or fruit syrup or honey.
  58. Goes well with sausage links, ham, bacon, etc.
  59.  
  60.  French Toast Waffles    No. 671                        Yields 1 Waffle
  61.  
  62.      1           Egg, Beaten              1/8 tsp       Salt
  63.    1/4 Cup       Milk                       2 slices    White Bread
  64.      2 Tbls      Butter, Melted
  65.  
  66. Combine the egg, milk, butter and salt.
  67. Cut the bread into pieces to fit into the waffle iron.
  68. Dip the bread into the egg mixture and then place in the waffle iron.
  69. Bake as you would any other waffle.
  70.  
  71.  Newfoundland French Toast    No. 3031                  Yields 4 Servings
  72.  
  73.      1           Egg                        2 Tbls      Molasses
  74.      1 Cup       Milk                       8 Slices    Dry Bread
  75.    1/4 tsp       Salt
  76.  
  77. Preheat a griddle or large, heavy skillet.
  78. Combine the egg, milk, salt and molasses in a shallow dish.
  79. Dip the bread slices into the mixture, coating both sides.
  80. Pan fry the bread slices in butter until golden brown on both sides.
  81. Serve hot with butter and maple syrup.
  82.     Denise Collins
  83.  
  84.  Oven Baked Eggnog French Toast    No. 3267             Yields 8 Servings
  85.  
  86.      1 12 oz     Loaf French or Italian     1 tsp       Vanilla
  87.                  Bread                    1/8 tsp       Nutmeg, Ground
  88.      4           Eggs                         -         Powdered Sugar
  89.      1 Cup       Half & Half
  90.      3 Tbls      Sugar
  91.  
  92. Cut the bread crosswise into 16 slices.
  93. Grease 2 large cookie sheets.
  94. Place the bread slices on the sheets.
  95. Beat the eggs with the half & half, sugar, vanilla and nutmeg in a large bowl
  96. until thoroughly blended.
  97. Pour the mixture over the bread on the cookie sheets, turning the slices to
  98. coat them evenly on both sides.
  99. Continue until all the mixture has been absorbed.
  100. Preheat the oven to 500 degrees.
  101. Bake until golden brown on both sides (8-10 minutes per side).
  102. Serve with powdered sugar sprinkled over.
  103.     Sharon Gorman
  104.  
  105.  Stuffed French Toast    No. 3174                       Yields 4 Servings
  106.  
  107.      1 Lb        Ricotta                  2/3 Cup       Whole Milk
  108.      2           Egg Yolks, Beaten          8 Slices    French Bread
  109.    1/4 tsp       Vanilla                    1 Tbls      Butter
  110.      1 tsp       Maple Syrup                1 Cup       Whipped Cream
  111.      1 tsp       Lemon Rind, Grated         2 Cups      Fresh Strawberries,
  112.      2 tsp       Lemon Juice                            Sliced
  113.      2           Eggs, Beaten                 -         Hot Maple Syrup
  114.    1/4 tsp       Cinnamon, Ground
  115.    1/4 tsp       Vanilla
  116.  
  117. Combine the ricotta, the egg yolks, the first measure of vanilla, the maple
  118. syrup, the lemon rind and the lemon juice.
  119. Set aside.
  120. Beat the whole eggs with the cinnamon and the second measure of vanilla in a
  121. shallow dish.
  122. Add the milk to the dish.
  123. Beat again.
  124. Preheat a medium size (10") skillet over medium heat.
  125. Put the bread into the egg batter 2 slices at a time.
  126. Allow the bread to soak for a while.
  127. Turn over.
  128. Add  1/2 tablespoon of butter to the skillet for frying each 2 slices of bread.
  129. Add the soaked bread.
  130. Cook until the bread is crisp and browned on one side.
  131. Flip the bread slices over.
  132. Spread  1/2 cup of the ricotta mixture over one of the slices.
  133. Continue cooking the bread until it is crispy and browned.
  134. Set the slice of bread without the ricotta over the slice of bread with the
  135. ricotta.
  136. Transfer the sandwich to a plate.
  137. Top with whipped cream, sliced strawberries and hot maple syrup.
  138. Serve.
  139.  
  140.